La empresa Productos A SAC fabricó Extractos y Mermeladas (de marca YANDÍ) con base en el yacón; en una primera etapa utilizo entre otros insumos aspartame. Los productos salieron al mercado el 2005 tras dos años de pruebas y haberse verificado sus bondades en siete rondas de pruebas de degustación y encuestas. Un año después reemplazó al aspartame por la stevia con resultados extraordinarios.
La falta de financiamiento, además de otras dificultades, obligó a la empresa a suspender sus labores. Pero, ahora que aumenta el número de personas con diabetes –y habiéndose verificado las bondades de los productos YANDI en estabilizar la glucosa en quienes lo consumieron es el momento para relanzar la empresa. La OMS ha hecho esta alerta: cada 10 segundos hay un nuevo diabético y en el mundo las personas con diabetes son 285 millones, cifra que subiría a 435 millones en veinte años.
